¿Cómo curar el mate?
Curado de mates de calabaza o madera
El curado genera la impermeabilización de la parte interna del mate a través del tinte de la yerba, haciendo que sin perder el sabor auténtico de un mate porongo o madera, éste no transmita un sabor demasiado fuerte a la yerba y se traduzca en un mal trago. Con este proceso también prevenimos la formación de moho u hongos con el uso diario.
Para ello recomendamos curarlo de la siguiente manera:
1) Introducir en el mate 3/4 de yerba nueva o usada, debe estar bien húmeda y no debe llegar a tocar la virola (parte metálica del mate).
2) Dejar reposar el mate por aprox. 12 hs (de un día para otro)
3) Retirar la yerba y con una cuchara raspar bien las paredes de la calabaza, veras que le sale hollejo (parte blanda de la calabaza). En el caso del mate de algarrobo, es para que se salga el acerrin o sedimentos de madera.
4) Enjuagar con muy poca agua caliente (no hervida) el interior del mate sin rebalsar para evitar mojar el cuero en caso que estuviese forrado en el mismo y volver a raspar el interior hasta que no se desprenda mas hollejo/acerrin.
5) Retirar excedente de humedad con papel absorbente y dejarlo preferentemente al sol o al aire libre por el tiempo necesario hasta que seque por completo (dependiendo el clima, a veces demora días).
IMPORTANTE: Si terminado este proceso, dejamos que el mate se seque lentamente en algun lugar poco aireado, el mismo puede generar hongos (los distinguimos de un color verde/negro que se forma de un día para otro), si esto sucede, con agua caliente podemos ir mojando las paredes internas mientras raspamos con una cuchara, de esta forma se eliminan y al calentarse el mate con el agua favorece al secado (más rapido).
Recomendamos durante las primeras semanas, despues de cada uso, sacar la yerba del mate y secarlo lo máximo posible. Notarás que con el tiempo la parte interior va quedando mas dura y ennegrecida (por el tinte de la yerba) y asi también demorará cada vez menos en secarse.
Recomendamos siempre que durante su uso, la yerba y el agua no lleguen hasta la virola (parte metalica del mate), ya que la misma esta puesta a presion, de forma artesanal y no es perfecta, la cual puede tener pequeñas separaciones por donde filtre el agua y manchar el cuero por fuera, o generar la impresión de que el mate esta perdiendo el líquido por algun problema.
En el caso de mates que estén forrados con cuero, es importante no lavarlos por fuera ya que perjudica al mismo.
¡Recordá disfrutar este proceso!
