¿Cómo curar tu Re Mate?

Guía completa según el tipo de mate

El curado es un paso fundamental antes de usar tu mate por primera vez.
Este proceso impermeabiliza el interior gracias al tinte natural de la yerba, lo que permite:

Conservar el sabor auténtico de la calabaza o la madera.
Evitar sabores excesivamente fuertes o amargos en la yerba.
Prevenir la aparición de moho u hongos con el uso diario.

Importante: no todos los mates se curan de la misma manera. Antes de comenzar, identificá qué tipo de Re Mate compraste y seguí el procedimiento correspondiente.

Curado de mates de calabaza
Imperiales, Camioneros y Torpedos

Colocá dentro del mate ¾ de yerba (puede ser nueva o usada).
La yerba debe estar bien húmeda, sin tocar la virola (parte metálica).
Tené en cuenta que la yerba se hincha con el agua y podría mojarla, algo que debemos evitar al inicio.
Dejá reposar el mate aproximadamente 12 horas (de un día para el otro).
Retirá la yerba y raspá bien las paredes internas con una cuchara, hasta desprender el hollejo (parte blanda de la calabaza).
Enjuagá el interior con muy poca agua caliente (no hervida), sin rebalsar ni mojar el cuero.
Volvé a raspar hasta que ya no se desprenda más hollejo.
Secá con papel absorbente y dejá el mate al sol o en un lugar bien aireado hasta que se seque por completo.
Este proceso puede demorar varios días, según el clima.

Curado de mates de calabaza pulidos
Pulidos con base y poronguitos

El procedimiento es similar al de los mates de calabaza tradicionales, pero requiere precauciones especiales.

Utilizá yerba usada apenas húmeda, no empapada.
Dejá reposar el mate durante 12 horas.
Retirá la yerba y repetí el procedimiento, colocando nuevamente yerba usada apenas húmeda.
Dejá reposar otras 12 horas.

Importante:
Este tipo de mate es más frágil frente a cambios bruscos de temperatura, especialmente antes del curado.
Por eso:

No uses agua hervida, solo agua tibia.
Mantené la yerba apenas húmeda, para evitar que la calabaza se hinche de forma abrupta y se dañe.

Curado de mates de algarrobo
Criollos, Camioneros, Imperiales o Exclusivos

Colocá dentro del mate ¾ de yerba (nueva o usada).
La yerba debe estar bien húmeda, sin tocar la virola.
Dejá reposar aproximadamente 12 horas.
Retirá la yerba por completo.
Enjuagá el interior con muy poca agua caliente (no hervida), sin rebalsar.
Secá con papel absorbente y dejá el mate en un lugar bien aireado hasta que se seque por completo.

Información importante a tener en cuenta

Durante las primeras semanas de uso:

Retirá siempre la yerba después de cebar.
Secá el mate lo máximo posible.
Con el tiempo, el interior se irá endureciendo y el secado será cada vez más rápido.

El interior del mate se irá tiñendo con el uso, pasando de verde oscuro a negro.
Esto es totalmente normal.

¿Cómo reconocer y eliminar hongos?

Los hongos se identifican por:

Olor desagradable.
Aparición de pelusas verdes de un día para el otro.

Qué hacer si aparecen

Mojá las paredes internas con agua hervida y raspá con una cuchara hasta retirar lo oscuro.
Para mayor seguridad, llená el mate con agua caliente (sin tocar la virola) y agregá 2 gotas de lavandina.
Dejá actuar 15 minutos.
Enjuagá nuevamente con agua hervida y raspá otra vez.
Secá muy bien en un lugar aireado.

Una vez que esté 100% seco, el mate puede volver a usarse con normalidad.

Consejos clave para cuidar tu Re Mate

Nunca seques el mate boca abajo.
No cebes mates tan cargados que el agua toque la virola.
La virola suele estar pegada con silicona de fábrica y la humedad excesiva puede despegarla.
No dejes tu mate en lugares cerrados ni con trapos o servilletas en su interior.
Lo ideal es que se seque con el aire del ambiente.

Disfrutá el proceso de curado y de tu Re Mate único e irrepetible

Un mate bien curado es el primer paso para disfrutarlo durante muchos años.